Wegetariańskie gołąbki z młodej kapusty z ryżem i grzybami leśnymi

Bardzo lubię młodą, majową kapustę. Za jej delikatność smaku, świeżość i możliwość wykorzystania na wiele sposobów, o walorach zdrowotnych nie wspominając.

Młodą kapustę można chrupać na surowo, dusić, gotować, zasmażać. W końcu można zrobić z niej gołąbki w różnych odsłonach. Mnie naszła ochota na wegetariańskie gołąbki z ryżem i podgrzybkami.

Grzyby mam własnoręcznie zbierane, czyszczone, blanszowane i zamrożone. Jeśli akurat nie macie dostępu do grzybów leśnych, myślę, że z powodzeniem można zastąpić je pieczarkami lub boczniakami. To do dzieła!

Składniki:

1 główka młodej kapusty

1 szalotka

500 g podgrzybków

2 woreczki ryżu

2 duże łyżki masła ( weganie pewnie wiedzą, czym najlepiej zastąpić masło 🙂 )

0,5 l bulionu

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kapustę umyj, usuń wierzchnie liście (nie wyrzucaj) i wykrój głąb. Kapustę wrzuć do dużego garnka z osolonym wrzątkiem i parz ją stopniowo oddzielając liście.

2. Z ugotowanych i osuszonych liści odetnij nerwy (zgrubienie), tak, aby były płaskie i dobrze się zwijały.

3. Ryż ugotuj na półmiękko.

4. Szalotkę obierz, posiekaj i duś na maśle. Następnie dodaj do niej rozmrożone grzyby i podsmaż do miękkości.

5. Wymieszaj ryż z grzybami. Farsz nakładaj na liście kapusty i formuj gołąbki.

6. Gołąbki układaj w garnku wyłożonym zostawionymi wcześniej liśćmi (lub tymi, które w międzyczasie się zniszczyły), zalej bulionem.

7. Gotuj na małym ogniu około 30 minut.

Chociaż pierwszą porcję zjadłam z sosem pomidorowym, to polecam go pominąć. Za bardzo zdominował smak. Druga porcja, bez sosu była o niebo lepsza, smak grzybów leśnych i kapusty komponował się idealnie. Ostrzegam, są tak dobre, że na jednej porcji się nie skończy.

Smacznego!